Habas salteadas

            Para seis personas: 2´5 kg de habas tiernas con sus vainas
                                            una cebolla
                                            aceite de oliva 
                                            tres limones.
           Modo de hacer: Quitar las puntas a las vainas, asi como los hilos, y desgranar. 
           Poner los granos en una legumbrera y las vainas en una cazuela con agua fresca y el  jugo de un limón.   
           Hervir unos cuatro litros de agua.
          Agregar a los granos de las habas que tenemos en la legumbrera el jugo de dos limones y cuando hierva el agua poner las habas.
          Una vez cocidas refrescarlas y escurrirlas.
          En una sartén, colocar ocho cucharadas de aceite de oliva, y cuando este caliente, sofreir la cebolla picada,mezclar con las habas,darles una vuelta con la espumadera y servir.

          Si se quiere, añadirles un poquito de jamón y unos ajos en el momento de saltear.